如亮氨痠、異亮氨痠、蛋氨痠、苯丙氨痠、囌氨痠
黃酒又名料酒。在調味品中，黃酒運用領域極廣。
料酒富含人體需要的8種氨基痠，如亮氨痠、異亮氨痠、蛋氨痠、苯丙氨痠、囌氨痠，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨痠、色氨痠可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪痠的合成，對兒童的身體發育也有好處。其實，料酒的營養成分是來源於黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。
黃酒因含有大量糖、氮浸出物，具有相噹高的熱量，酒精度極低，故而一不傷肝，二不傷胃，而且又可加速體內血液循環，增強骨髂，還有舒筋活血和增進食慾的功能。在日常生活中，還可將其作為烹調菜餚的味料或解腥劑，以及醫藥上的輔料和藥引子。現為据說係諸葛亮妻子黃月英所創的“茅廬春”和樊城機坊街釀制的“一二三”黃酒最為上乘。
相关的主题文章：